Publié dans Cuisiner
Le Réseau des fermiers·ères de famille et le Regroupement des Bio Locaux vous offrent cette recette d’endives gratinées pour le plaisir de vos papilles.
Préparation : 15-20 minutes
Cuisson : 35-45 minutes
Nombre de portions
6 portions
Ingrédients
- Environ 2 livres d’endives (entre 5 et 8 selon la grosseur) coupées en deux sur la longueur, le coeur enlevé
- 1 ou 2 gousses d’ail, au goût, finement hachées
- 1/4 tasse de beurre non salé, coupé en petits cubes
- 1 c. à soupe de feuilles de thym frais
- 2/3 tasse de crème à cuisson 35%
- 1 c. à thé de moutarde de dijon
- 1 tasse de Parmesan fraichement râpé
- 2/3 tasse de Gruyère ou autre fromage à pâte ferme, au goût, râpé
- Sel et Poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 425 °F et placer la grille au centre.
- Dans un plat à cuisson d’environ 9 pouces, mélanger les endives parées, l’ail, les cubes de beurre et le thym. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Dans un bol à part, bien mélanger la crème et la moutarde de dijon, puis verser sur les endives. Enfourner.
- Sortir le gratin après 10 minutes, presser doucement les endives pour s’assurer qu’elles soient submergées de liquide. Remettre au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange de crème ait réduit et que les endives soient tendres et dorées sur la surface.
- Recouvrir de Parmesan et de Gruyère, remettre au four 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
- Laisser reposer 10-15 minutes avant de servir.
Bon appétit!
